SALMONELOSIS I SALMONELA

La salmonelosis es una malaltia que te dos funcions infecta i contagia.produida per enterobacteries del gènere salmonela.

Conjunt de quadres clínics que produeixen una gastroeinteritis aguda:intoxicació alimentària més comuna especialment produida per aigues i aliments contaminants.Es una llatinització del nom de DANIEL ELMER SALMON:Veterinari estatunidenc. Recursos extrems:CIM-10 I CIM-09. La Salmonela:gènere bacterià caracteritzat per ser bacils gram negatius,anaerobis facultatius,amb flagels perítrics que rodegen al microorganisme i no desenvolupa càpsula ni espora.Són bacteris gramnegatius.Formen colònies de 2 i3 milimitres. Hi ha dues espècies:Salmonella bongori i S.Enterica.Produeix gastroeinteritis amb un període de incubació de 5 hores a 5 dies,diarrea i dolor abdominal.Els malalts presenten un període de convalescencia de 1 a 8 setmanes.El contagi es produeix per via digestiva i es pot produir directament,a través de mosques o per contacte amb la pell o les mans de una persona sense una higiene adequada.Prolifera be sobre un aliment no cuinat be,especialment en carn roja o de aviram,ous i llet. ES POT EVITAR: .Destruir el bacteri present als aliments mitjançant la coacció. .Evitar la contaminació creuada durant la seva manipulació. .Guardar els aliments a temperatures baixes o altes. FONT DE INFORMACIÓ:VIQUIPEDIA